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油炸食品小配方

来源：admin 日期：2018-01-28 02:12:18 点击：字体：小中大

油炸食品小配方

全自动油炸机为您介绍油炸食品小配方：
雪花蜜原料配方 1.皮料：富强粉4公斤生油1公斤炸油7.5公斤 2.里脊：富强粉15公斤饴糖7.5公斤生油2公斤苏打适量 3.脸料：白糖19公斤 4.浆料：饴糖10公斤蜂蜜1.5公斤工艺流程配料→和皮→和里脊→分块→擀片→切条→切个→翻花→炸制→挂浆→粘糖→冷却→成品制作方法将和好的皮和里脊面团，分别分成相等份量的小块，待静置半小时后把皮擀成长方形的面片，清洗机再把里脊擀成等于皮面积一半的里脊片，在皮上刷一层水，再把里脊铺放在皮的半边，再将另半边皮折盖在里脊上，擀出3厘米厚的面片，横切成小长条，中间切一小口，再翻花成圆形即为生坯，炸熟后，挂浆粘糖，即为成品。质量标准规格形状：块形整齐，大小一致。表面色泽：表面呈白麦黄色，并粘附白糖。口味口感：香甜适口，无其它异味，口感绵软。内部组织：酥皮均匀，层次清晰，不含杂质。

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